全生态养殖，是指幼鳖孵化之后，整个生长过程都处在露天池塘环境中，喂以不含激素的配合饲料和天然饲料，必须经过一个冬天以上才能上市，因而具有野生鳖的风味。温室养鳖一般饲养9个月即可上市，而生态养殖要18个月以上才能上市，温室养殖基本都用配合饲料，生态养殖则用配合饲料搭配天然饲料；温室养殖整个过程都在高温高湿环境下进行，根本没有冬眠，而生态养殖在不加温的自然环境中，至少要经过三次冬眠才能上市
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